La legumbre es un alimento fantástico y me propongo convencerte de por qué debes aumentar, y mucho, su consumo. Estas son las razones: - Son muy ricas en proteínas (por algo son la estrella de las dietas vegetarianas). Cierto es que esta proteína no contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que se la considera incompleta (con la excepción de la soja). Sólo tienes que completarla con el consumo de cereales en tu dieta (la patata del guiso, las tostadas del desayuno o el pan de la comida sería suficiente). - También son ricas en hidratos de carbono complejos y en fibra dietética (oh, sí, la fibra, esa gran aliada de nuestra salud, ya lo vimos en el nutri-consejo n°11 ). - Fuente importante de vitaminas del grupo B, calcio, fósforo y hierro. - Diversos estudios científicos han demostrado que una dieta variada y rica en legumbres ayuda a bajar el nivel de colesterol "malo" en sangre, reduce el riesgo de cardiopatía isquémica y ayuda a prevenir el estreñimiento, las...
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