Nutri-consejo n°1

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Si quieres mejorar tu alimentación empieza por saber que es más importante lo que NO comes que lo que comes. Grábatelo a fuego.

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Nutri-consejo n°16 - CEREALES INTEGRALES VS. REFINADOS

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Los granos de cereal tienen tres partes: el endospermo, el germen y el salvado (la cáscara). La mayor parte de nutrientes (vitaminas, minerales y ácidos grasos) y la fibra se concentran en los dos últimos, mientras que el endospermo contiene fundamentalmente almidón y algunas proteínas. En el proceso de refinado se retiran el germen y el salvado  dejando sólo la parte del endospermo, la menos interesante nutricionalmente. Esto tiene varias consecuencias: - La pérdida de los nutrientes más importantes del cereal, que quedará reducido a una fuente de energía con algo de proteína. - Al eliminar la fibra digerimos muy rápido los azúcares presentes, lo que se traduce en un pico de glucemia en sangre, así como menor sensación de saciedad (ese pico de glucemia descenderá igual de rápido y nos provocará urgencia por volver a comer en poco tiempo). Recuerda además lo que vimos en el nutri-consejo n°11 sobre la fibra y su efecto en la prevención de ciertas patologías. Es cierto que los...
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Ayuno intermitente

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Hace algún tiempo, en mi nutri-consejo nº37 , te hablaba brevemente sobre el ayuno intermitente. Algunas personas me habéis pedido que lo desarrolle un poco más en profundidad, así que hoy me paso por el blog para cumplir vuestros deseos 😊.  Se llama ayuno al acto de abstenerse total o parcialmente de comer o beber​ por un periodo de tiempo determinado. El ayuno, especialmente en su versión "intermitente", está ganando muchos adeptos en los últimos tiempos, pero lo cierto es que esta práctica se remonta hasta la prehistoria, casi siempre ligada a algún tipo de tradición religiosa y/o terapéutica.  Pero como dicen en uno de mis libros favoritos, "esa es otra historia y deberá ser contada en otra ocasión" (minipunto para quien acierte cuál es 😉), así que me voy a centrar en su aspecto estrictamente nutricional. Vamos allá El objetivo que se persigue con el ayuno intermitente es hacer un cambio a nivel metabólico en el que pasemos de utilizar la glucosa como principa...
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Nutri-consejo n°10 - LOS SÚPER ALIMENTOS

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LOS SÚPER ALIMENTOS NO EXISTEN. Sí, es verdad que hay alimentos muy nutritivos, que son muy saludables o que tienen propiedades especiales que pueden no tener otros alimentos. O que cuentan con una concentración significativa de algún nutriente por lo que su consumo puede estar especialmente recomendado para alguna persona con alguna necesidad nutricional particular. Pero no e xisten los alimentos milagrosos, ni los que te van a curar el cáncer, ni los que van a conseguir que adelgaces por sí mismos. Porque por mucho que incluyas uno o varios de estos súper alimentos en tu dieta, si no llevas una alimentación saludable en general, si en tu plato no hay casi verduras o frutas, o hay demasiada carne procesada y productos ultraprocesados, si no te mueves, si no tienes hobbies, si no bailas, o ríes, o cantas, si no amas, no te van a servir de NADA. Porque la nutrición equilibrada se trata de eso, de equilibrio, de un enfoque global. Y porque la nutrición es mucho más que el plato de comi...
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