Nutri-consejo n°39 - LAS VITAMINAS

Pertenecientes al grupo de los micronutrientes (junto a los minerales y los oligoelementos), las vitaminas son ESENCIALES para la vida, aunque se necesitan en una cantidad mucho menor  que el grupo de los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas). Permiten llevar a cabo procesos básicos vitales como la conversión de alimentos en energía, el crecimiento y reparación de los tejidos y la defensa contra las enfermedades, por ejemplo.

Te las presento:

👉 Vitaminas liposolubles: A, D, E y K. Se disuelven en aceites y grasas y se almacenan en el hígado y el tejido adiposo para utilizarse cuando se necesitan, por lo que no es necesario un consumo diario de ellas. El exceso de estas vitaminas es tóxico así que no consumas suplementos sin consultar con una/un profesional de la salud. No hay pérdidas de las mismas cuando se cocinan los alimentos, pero sí en los productos "light" o desnatados (recuerda que las vitaminas liposolubles se encuentran en la grasa; por eso y por otras muchas razones no recomiendo el consumo de este tipo de alimentos). Su aporte debe realizarse a través de la dieta y, en el caso de la vitamina D, mediante la exposición al sol, como ya vimos en el nutri-consejo n°25. 

👉 Vitaminas hidrosolubles: C y todas las del grupo B. Al disolverse en agua se pierden rápidamente en la cocción y se eliminan por la orina, por lo que no hay peligro de intoxicación por exceso de consumo, pero sí se hace necesario un consumo diario de ellas. Una solución está en aprovechar el agua resultante de la cocción de verduras para sopas, cremas o caldos.

¿Dónde podemos encontrarlas?. La gran mayoría están presentes en alimentos de origen vegetal (cereales, hortalizas, semillas, frutas... ) y algunas también en fuentes de origen animal (carne, pescado, lácteos, huevo...). 

Normalmente una dieta variada y rica en alimentos frescos y naturales 🍇🥦🥑🥜🥚🥗 (y un poco de sol 🌞) cubre las necesidades de vitaminas sin necesidad de suplementación.

Si quieres saber un poco más sobre alguna de ellas o todas en general pregúntame.

Feliz día.